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白酒是怎樣釀造的?

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手工釀酒看起來(lái)簡(jiǎn)單,可是傳統(tǒng)工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng),是釀酒師傅世世代代實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和結(jié)晶,也是勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶. . . . .當(dāng)你舉杯暢飲時(shí),可否知道這杯酒背后釀酒人的故事?或許明天,這一幕也將成為一段記憶……為了探索這杯酒背后的奧秘,我們用鏡頭為您講述釀酒人的故事…

出 窖。將經(jīng)過(guò)發(fā)酵好的酒糟從酒窖中取出。

拌 糧。將粉碎的原糧按比例與適量的母糟充分拌勻,再加糠拌勻。(加糠是為了使酒糟蓬松,間隔流通菌種活躍的作用,上甑時(shí)也可以全面的受熱均勻。)

上 甑。將酒糟層層均勻鋪入甑鍋。

接 酒。名廠名師親身釀造,按質(zhì)分段,滴滴香醇。

攤 晾。將酒槽出甑攤涼,使溫度達(dá)到入窖的工藝要求。

入 窖。將達(dá)到工藝要求的糟醅加曲拌勻后入窖池。

封 窖。封窖60天左右再出窖蒸酒。

窖 藏。將釀造出的原酒進(jìn)行分級(jí)入壇。

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